Merlu

Identité
Merlu
Merliccius merluccius
Merlu, colin, merluchon ou colinot
Saisonnalité
Grande période d'abondance
Grande période d'abondance
Grande période d'abondance
Grande période d'abondance
Lieu et mode de vie

Il vit entre 100 et 600 m de profondeur. Le merlu vit le jour à proximité du fond et la nuit s’en éloigne. Le merlu effectue des migrations qui sont encore mal connues. Il chasse activement la nuit et ne semble pas s’alimenter le jour.

Les pêcheurs de Bretagne

Spécialité historique du Port de Lorient, pourtant oublié des anciens ou méconnus des plus jeunes, le merlu abonde. Ce met de premier choix à la texture et saveur unique est à découvrir ou redécouvrir. Accessible et abondant toute l’année, à consommer sans modération !

L’acheter, le consommer,
le cuisiner

Le merlu présente un bon apport en protéines, en minéraux et en vitamines (surtout les vitamines du groupe B).
Présenté entier, en filets ou en darnes (tranches épaisses), le merlu peut être accommodé au court-bouillon, braisé, ou encore frit. C’est un excellent poisson à déguster froid avec une mayonnaise.