Les espèces

Sardine

Identité
Sardine
Sardina pilchardus
Sardine
Lieu et mode de vie

Elle vit entre la surface et le fond sur la bande côtière, le jour surtout entre 30 et 50 m et la nuit entre 15 et 40 m et en surface. La sardine vit en banc. Elle migre l’été du large vers la côte et l’inverse l’hiver. Adulte, la sardine mange surtout des crustacés planctoniques, mais aussi des larves de crabes.

Les pêcheurs de Bretagne

Comme en Bretagne, appréciez sa saveur tout simplement sur du pain tartiné de beurre salé.

L’acheter, le consommer,
le cuisiner

Choisissez la sardine ferme, sans tache de sang au niveau des ouïes. Consommez-la de préférence fraîche, grillée sans ajout de matière grasse, entière ou en filet, c’est de cette façon qu’elle est la plus bénéfique et savoureuse. Également délicieuse cuite au four, en papillote ou farcie, elle peut aussi être poêlée ou encore préparée en escabèche ou au vin blanc et aux oignons. Essayez aussi la sardine crue, marinée ou en terrine.

Pêche responsable

Pour vous informer sur les actions et les engagements des Pêcheurs de Bretagne à pratiquer leur métier de la manière la plus pérenne possible : préservation de la ressource, sélectivité, sécurité…

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