Notre recette de chef !

Sardines teriyaki

Temps et informations
5 min
8 min
Pour 2 personnes
Ingrédients
  • 12 sardines fraîches
  • Farine
  • Huile d’olive
  • Sauce teriyaki (mélange sauce soja / saké)
  • Ail
  • Gingembre
  • Radis
  • Piment d’espelette
  • Poivre moulu
  • Citron vert
  • Ciboulette
La recette en deux temps, trois mouvements... ou presque
  1. Nettoyer les sardines en les passant sous l’eau et en frottant doucement la peau avec le doigt pour retirer les écailles
  2. Lever les filets (voir technique en vidéo ou demander à votre poissonnier)
  3. Les passer dans la farine
  4. Les snacker à la plancha dans de l’huile d’olive à feu moyen
  5. Les napper de sauce teriyaki (mélange de saké et de sauce soja) des deux côtés
  6. Les dresser dans une assiette puis raper par-dessus ail, gingembre et radis et ajouter piment d’espelette, poive moulu, citron vert et ciboulette

 

 

L'infos des pêcheurs

La sardine est une ressource essentielle en Bretagne où elle fait travailler les conserveries depuis plus d’un siècle et demi.

Par Bastien Cabioch - Atelier du Nord - Concarneau (29)
Pêche responsable

Pour vous informer sur les actions et les engagements des Pêcheurs de Bretagne à pratiquer leur métier de la manière la plus pérenne possible : préservation de la ressource, sélectivité, sécurité…

Les espèces
Sardine
Sardine En savoir plus
Autres recettes
Toutes les recettes