Brochettes de congre et riz safrané
Temps et informations
45 min
30 min
20 min
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 800g filet de congre
- 200ml lait de coco
- 2 cc épices (curry, paprika, baies rouges)
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de coriandre
- 300g riz basmati
- 2 cs huile de coco
- Sel, poivre
- Safran
- 1 piment
- Tomates cerise
La recette en deux temps, trois mouvements... ou presque
- Préparer le poisson ou demander à votre poissonnier de le faire. Couper le congre en filets, puis en cubes.
- Préparer la marinade : verser le lait de coco, ajouter les épices, la coriandre ciselé, quelques rondelles de piment et le jus d’un citron vert. Déposer le poisson, bien mélanger le tout et réserver au frais pendant 30min. Puis enfiler le poisson sur des piques en bois pour réaliser les brochettes en mettant une tomate cerise au bout.
- Faire cuire le riz dans un filet d’huile de coco, verser l’eau, saler et ajouter le safran puis le laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps en temps façon risotto pour avoir une texture crémeuse.
- Faire cuire les brochettes dans une poêle anti adhésive ou sur une plancha bien chaude environ 10 à 15min en les retournant sur tous les côtés.
- Servir avec le riz safrané, un trait de jus de citron et une salade selon ses envies.
L'infos des pêcheurs
Une espèce abondante, pêchée au chalut ou à la palangre, dont la chaire ferme et blanche rappelle celle de la lotte. Son principal défaut il faut le reconnaître sont les arrêtes.
On le déguste souvent, sans toujours le savoir, dans les soupes de poisson.
