Salade tiède raie, pois chiche et framboises !

1. Commencer par préparer l’aile de raie. La laver et ôter la peau (ou demander à son poissonnier de le faire). L’assaisonner avec sel, poivre, baies rouges puis la déposer dans un panier vapeur, ajouter le bouquet garni et quelques gousses d’ail pour la parfumer durant la cuisson. Laisser cuire pendant 15min. La chair doit s’effilocher et se retirer de l’arête centrale de la raie.
2. Pendant ce temps préparer la garniture. Egoutter les pois chiches et les faire griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les épices, saler, poivrer.
3. Les verser ensuite dans un saladier, ajouter la fêta coupée en dés, une belle poignée de roquette et les câpres.
4. Lorsque la raie est prête, la retirer du panier vapeur et l’effilocher, puis l’ajouter dans le saladier.
5. Arroser avec un filet d’huile d’olive, le jus de citron, puis parsemer des framboises.

Servir tiède.

 

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