Lingue bleue en croûte d’agrumes
Temps et informations
15 min
8 à 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de lingue (julienne) de 120 g chacun
- 75 g de beurre doux
- 75 g de beurre demi-sel
- 2 oranges
- 2 citrons
- 20 g de graines de pavot bleu
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 salade de roquette
La recette en deux temps, trois mouvements... ou presque
1. Préchauffer le four à 170° C (th.5/6).
2. Laver les agrumes. Les zester.
3. Ramollir le beurre et ajouter les zestes d’agrumes et les graines de pavot bleu.
4. Étaler la préparation sur une plaque, entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au froid.
5. A la sortie du réfrigérateur, détailler quatre parts de cette préparation de la dimension de chaque pavé de julienne. Recouvrir les pavés.
6. Disposer les pavés sur une plaque huilée et cuire 8 à 10 min au four.
7. Servir avec une salade de roquette et d’herbes fraîches.
L'infos des pêcheurs
Également connue sous le nom de julienne, la lingue pêchée au chalut de fond est un poisson maigre qui se cuisine très facilement en filets.
