Langoustine snackée, asperge blanche et mayonnaise à l’ail
Temps et informations
10 min
8 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Langoustines crues
- Huile d’olive
- Asperges blanches
- Mayonnaise
- Ail
La recette en deux temps, trois mouvements... ou presque
- Décortiquer les langoustines crues en enlevant la tête et les anneaux de la queue tout en gardant le bout de la queue
- Les saisir à la plancha (ou à la poêle) dans un filet d’huile d’olive uniquement sur le dos pendant environ 45 secondes
- Blanchir les asperges dans une eau bien salée avant de les rôtir au barbecue (vous pouvez aussi les rôtir à la poêle dans l’huile d’olive pendant quelques minutes)
- Monter une mayonnaise aromatisée à l’ail
- Dresser
L'infos des pêcheurs
Cette espèce symbolique de la Bretagne Sud est gérée de façon exemplaire par les pêcheurs, licences, dispositifs sélectifs … Cette pêcherie a été primée à Boston !
