Risotto de lotte
Temps et informations
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de lotte
- 25 g de beurre
- 300 g de riz Arborio
- Bouillon de volaille (ou autre bouillon 1L)
- 150 g de parmesan
- 50 cl de vin blanc
- 1 oignon jaune
- 70 g de beurre
- Sel et poivre
La recette en deux temps, trois mouvements... ou presque
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L'infos des pêcheurs
Présentée en « queue » sur les étals, la baudroie ou lotte, majoritairement pêchée par les Pêcheurs de Bretagne, est parmi les poissons les plus appréciés des gastronomes.
