Millefeuille de tuiles de sarrasin et de chair d’araignée
Temps et informations
20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 belle araignée
- Asperges
- Avocat
- Tuiles de sarrasin
- Jeunes pousses d’épinards fraîches
- Tomates cerises
- Betterave jaune
- Gingembre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La recette en deux temps, trois mouvements... ou presque
- Cuire l’araignée 20 minutes dans de l’eau bouillante salée puis la laisser refroidir avant de la décortiquer
- Mélanger la chair avec des morceaux d’asperges et d’avocat
- Monter le millefeuille en alternant les tuiles de sarrasin avec ce mélange
- Assaisonner avec une sauce vierge : épinards frais, betterave jaune en julienne, gingembre râpé, tomates cerises, huile d’olive, sel et poivre
L'infos des pêcheurs
Moins courue que le tourteau, l’araignée a pourtant une chair d’une grande finesse. Réapprenez à la décortiquer !
