Nathanaël ROULLOT

Nathanaël ROULLOT est le patron du Kaizen basé à Saint-Guénolé

La fraîcheur nippone

A Saint-Guénolé (Finistère), la patron du Kaizen, Nathanaël Roullot, s’est fixé pour règle de ramener son poisson vivant au port. Son but : l’ikéjimé, une méthode traditionnelle japonaise d’abbattage du poisson qui lui permet d’atteindre une qualité de maturation sans comparaison. Les grandes tables en raffolent…

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Nathanaël ROULLOT